Обзоры Бэнто — радость традиционного японского обеда
Cool Bento Box: успех французского продавца и популяризация культуры бэнто
[17.11.2017] Читать на другом языке : ENGLISH | 日本語 | 简体字 | FRANÇAIS | ESPAÑOL | العربية |

Бэнто – разноцветные кушанья, компактно размещенные в небольшой коробочке. Француз Тома Бертран живет в Киото. Занимаясь продажей контейнеров для бэнто, он вносит свой вклад в популяризацию достигшей совершенства самобытной культуры бэнто как внутри Японии, так и за ее пределами.

Тома Бертран

Тома БертранВозглавляет акционерную компанию BERTRAND. В 2003 г. стажировался в Университете Киото. В 2008 г. создал Интернет-магазин Bento&co, специализирующийся на продаже контейнеров для бэнто. В 2012 г. открыл в г. Киото стационарный магазин Bento&co Kyoto. В последние годы начал новый вид бизнеса Ship&co, в рамках которого предоставляет услуги по организации доставки товара за границу.

Увлечение японской культурой привело в Киото

В детстве Тома любил смотреть популярные японские аниме 80-х годов «Капитан Цубаса», «Жемчуг дракона» и др. Тома рассказывает, что «увиденные в фильмах пейзажи были столь не похожи на французские, что сразу же захотелось побывать в Японии». Мечта Тома сбылась в 2002 г. Он съездил в Токио, Нару, Киото, Хиросиму. Киото понравился Тома больше всех других городов: «Киото – большой город, но он не подавляет своими размерами». В 2003 г. Бертран стажировался в Университете Киото. По окончании обучения получил визу «working holiday» (молодежная туристическая виза с правом работы) и остался в Киото.

«Тогда я начал вести блог, в котором изо дня в день на французском языке описывал свою жизнь в Киото. Ежедневно примерно 800 чел. посещали мою страницу, некоторые французы писали, что хотели бы, когда приедут в Японию, встретиться и поговорить со мной. Знакомства и связи, зародившиеся в рамках блога, находят продолжение в моей нынешней работе».

Магазин, открытый Бертраном в 2012 г. в Киото

Слова матери кардинально изменили жизнь

Одновременно с ведением блога Тома обдумывал возможность создания Интернет-магазина. Как-то его мама, которая жила во Франции, упомянула, что ей были интересны опубликованные в журнале рецепты приготовления японских бэнто, именно тогда как-то интуитивно он понял, что это будет пользоваться спросом. Бертран рассказывает, что не прошло и месяца, как он смог открыть свой Интернет-магазин.

Тома с энтузиазмом рассказывает о культуре бэнто

«Во Франции тоже много мам, которые хотели бы, чтобы их дети ели красиво оформленную здоровую пищу домашнего приготовления. Но во Франции не было магазинов, где продавались бы коробочки для бэнто, как в Японии. Поэтому я предположил, что, если продавать через Интернет контейнеры для бэнто, спрос на них обязательно будет».

Новость о магазине контейнеров для бэнто быстро распространилась благодаря репостам читателей блога, число почитателей Бертрана стремительно выросло. Интуитивное предположение Тома переросло в твердую уверенность в успехе.

«Нисидзин бэнто», крышка контейнера затянута изысканной тканью кимоно. Большой контейнер, общий объем верхней и нижней части которого составляет 950 мл, – оригинальный товар Bento&co

Культура японского бэнто – это умение красиво и компактно размещать кушанья в коробочке

И за границей, когда едут на пикник, берут с собой сэндвичи и фрукты, а в офисах разогревают и едят еду, принесенные в пластиковых контейнерах. Во всех странах мира существует традиция брать с собой еду – например, вполне обычным считается взять что-нибудь съестное, отправляясь в путешествие и т.п. Тома подчеркивает, что очарование и своеобразие японского бэнто – в возможности компактно вместить в небольшую коробочку полноценный обед.

Самобытность культуры бэнто – в сбалансированном и компактном размещении разных продуктов в специальной коробочке и в том, что выглядит это действительно красиво, такой культуры за рубежом нет. Поражает и то, что сейчас бэнто стало выразительным средством, сопоставимым с искусством. Это – своего рода сублимированное средство коммуникации между человеком, приготовившим бэнто, и человеком, это бэнто съевшим. Многие дети ежедневно получают своеобразные послания от мам и пап, которые готовят для своих детей кярабэн (бэнто с изображениями любимых персонажей).

Серия коробочек для бэнто «самон» (узоры на песке), созданная по мотивам «садов сухого пейзажа». Чтобы было аппетитнее есть, внутренняя часть имитирует текстуру дерева

Глобализация культуры бэнто

Тома в блоге сайта Bento&co проводит «Международный конкурс Bento», в 2017 г. такой конкурс проходил уже в 9-ый раз. Каждый год для конкурса выбирают тему, например, «Бэнто из лапши» или «Бэнто из 7 обязательных продуктов» и т. п., в соответствии с которой участники присылают фотографии бэнто. С каждым годом уровень конкурса растет, тем более что победители получают действительно достойные призы – например, купон на двоих в гостиницу г. Киото или авиабилет из страны участника до Японии и обратно.

В первый конкурсный год бэнто, приготовленные иностранными участниками, не смогли достичь уровня, который продемонстрировали японцы. Но сейчас ситуация изменилась, в 2017 г. в конкурсе участвовало 172 человека из 28 стран, Гран-при в онлайн номинации получила американка Sheri, которая из лапши приготовила прелестное Тоторо-бэнто.

Слева направо по часовой стрелке: занявшая 1-ое место Sheri (США) на основе полуовала камабоко (белковая масса из переработанного рыбного мяса), сделала оригинальный зонтик для Тоторо. Занявшая 2-ое место Yuki (Япония) вместила в круглую коробочку для бэнто рекордно много продуктов. На 3-ем месте Camille (Франция) с очень ярким бэнто в виде цветочной композиции, в котором для создания эффекта сияния использовалась техника мелкой нарезки

Поделиться фотографиями бэнто с хэштегом #bento

«Во всем мире становится всё больше людей, которые готовят бэнто, при этом фотографии своих бэнто они размещают в Facebook, Instagram и других соцсетях. С тех пор, как люди стали активно пользоваться iPhone, качество фотографий стало значительно лучше, чем было раньше. Именно желание не только съесть приготовленное бэнто, но и показать его другим становится мотивацией создания сложных в приготовлении и красивых бэнто».

Кстати в июле 2017 г. в Instagram было более 1 млн. 800 тыс. постов с хэштегом #bento, многие из которых разместили именно иностранцы. Поистине, «бэнто» уже стало интернациональным словом, и не вызывает сомнений, что в глобальном распространении культуры бэнто значимое место принадлежит Бертрану.

В магазине Тома существует богатый выбор контейнеров для бэнто, например, традиционные коробочки магэваппа (цилиндрические коробочки из тонких деревянных пластин), занятные коробочки в форме традиционных кукол кокэси, выполненные в виде различных персонажей: ниндзя, танцовщиц майко и пр., есть и контейнеры в форме мисочек, в которые удобно класть салаты и др. Также в магазине есть много эксклюзивного товара, который по договоренности с производителями продается только у Бертрана. Коробочки для бэнто, крышка которых затянута японской тканью, были слишком маленькими для иностранного потребителя, поэтому пришлось сделать специальный заказ на изготовление аналогичных коробочек большего размера. Тома рассказывает, что когда большие контейнеры поступили в продажу, они оказались востребованы и среди японских покупателей.

Двухуровневые коробочки для бэнто, выполненные в форме кокэси. Верхняя часть представляет собой чашку. Предлагаются различные варианты, в том числе в виде персонажей «Звездных войн» и т.п., коробочки в форме гейши или ниндзя – это оригинальные контейнеры Bento&co, изготовляемые по специальному заказу

За счет упрощения дизайна, при котором крышка контейнера стала соединяется с самим контейнером по прямой линии, удалось уменьшить стоимость традиционных коробочек магэваппа, изготовляемых мастерами вручную из особо прочной древесины криптомерий Акита. Кроме того, в магазине продается много оригинального товара – например, контейнеры, созданные совместно с известным кондитером Пьером Эрме, или коробочки бэнто по мотивам популярного в You Tube Cooking with Dog.

«Мы представляем широкую линейку товаров, это и традиционные коробочки для бэнто, и коробочки, выполненные по европейскому дизайну, есть коробочки для мужчин и для женщин. Для любителей бэнто коробочки становятся вещью ежедневного применения. Среди контейнеров есть коробочки для о-нигири, коробочки для спагетти и пр., и чем больше создается разных по своему назначению коробочек, тем интереснее».

Магэваппа изящной цилиндрической формы легко помещается в сумку. Справа – оригинальный дизайн, разработанный Bento&co

Хочу познакомить людей из других стран с лучшим, что есть в Японии

Занимаясь продажами контейнеров для бэнто, Тома стремится представить людям из других стран настоящую японскую культуру. Эта же идея лежит в основе нового вида услуг Ship&co (на японском языке), предлагаемого недавно созданной Бертраном компанией, деятельность которой направлена на упрощение организации отправки за границу товаров из Японии и предназначена для владельцев Интернет-магазинов, логистических компаний и т. п.

«Когда я открыл магазин по продаже контейнеров для бэнто, основные проблемы были связаны с оформлением доставки товара в другие страны. Бывало, что я случайно ошибался при заполнении накладных, тогда приходилось по нескольку раз их переделывать. Так или иначе, но оформление необходимых документов – дело очень хлопотное. Используя ноу-хау в области экспортных поставок, разработанное компанией Bento&co, удалось найти новые логистические решения, позволяющие легко составлять сопроводительные документы. Так как помимо контейнеров для бэнто в японской культуре существует еще много всего интересного, например, канцелярские принадлежности, пластиковые фигурки популярных персонажей и пр., меня бы порадовало, если разработанная нами система была востребована для распространения за рубежом и другой японской культуры».

Контейнеры для бэнто Bento&co можно легко заказать из любой точки мира через вебсайт. Возможно, что с использованием этих коробочек появятся абсолютно новые концептуальные решения для бэнто, о которых японцы никогда раньше и не подумали. Интересно, каких красок добавит культуре бэнто соприкосновение с мировыми кулинарными традициями?

Bento&co

  • Адрес: Kyoto-fu Kyoto-shi Nakagyo-ku Rokkaku-dori Fuyacho Higashiiru Yaoya-cho 117
  • Тел.: 075-708-2164
  • Часы работы: с 12:00 до 19:00
  • Вебсайт

Материал и текст: Киябу Ай

Фотографии: Осима Такуя

Фотография к заголовку: «Нисидзин-бэнто» от компании Bento&co

(Статья на японском языке опубликована 9 августа 2017 г.)

  • [17.11.2017]
Статьи по теме
Другие статьи по теме
  • Энергетический обед: японские школы анализируют и тренируют вкусовые рецепторы своих учениковШкольные обеды в Японии предназначены для того, чтобы обеспечить детей питательной и вкусной едой. При этом еще одна цель: привить привычку здорового питания, что в будущем поможет им в жизни. Недавно один из американских редакторов Nippon.com ездил в начальную школу Хираяма на западной окраине Токио, где узнал кое-что о школьных обедах в Японии.
  • Мое бэнто - моя гордостьМногие используют свои блоги для того, чтобы показать различные бэнто, которые они готовят каждый день. Мы попросили популярных бэнто-блогеров поделиться своими кулинарными секретами.
  • О-бэнто: ваш собственный обед в японском стилеБэнто - важная составляющая ежедневного питания миллионов японских учащихся и рабочих, которая породила целую отрасль промышленности, связанную с принадлежностями и техниками их производства. Ниже мы представим любопытные идеи для обедов в коробочке, а также ряд специальных инструментов, дающих свободу творчества при составлении о-бэнто.

Популярные статьи

Обзоры Все статьи

Видео в фокусе

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости