Обзоры Вкусная еда — это всегда удовольствие
[Видео] Лапша рамэн: путь к истинному вкусу в каждой порции
[24.09.2014] Читать на другом языке : 日本語 | 简体字 | 繁體字 |

Особенность приготовления лапши рамэн в Японии заключается в заботливом внимании к каждой мелочи во всём — от искусности приготовления самой лапши, заправки, а также добавок, завершающих вид и вкус готового блюда, вплоть до изящества сервировки и подачи. Этот видеоролик знакомит зрителя с Музеем лапши рамэн на Син-Ёкохама, где настоящие мастера готовят со всей душой каждую порцию.

В наши дни лапша рамэн стала в Японии по-настоящему «народным блюдом» и одним из национальных видов быстрого питания. Она исключительно доступна, а считанные минуты, которые проходят от заказа до того момента, когда перед взором посетителя предстаёт глубокая чашка с готовым блюдом — это неизменно время радостного предвкушения.

Будет ли преувеличением утверждать, что источник замечательного вкуса — в мастерстве и искренней приверженности своему делу тех, кто создаёт рамэн? Вид священнодействующего по ту сторону стойки повара, когда он варит и отбрасывает клубок лапши, подготавливает бульон и завершает оформление съедобного шедевра, выкладывая остальные ингредиенты, отточенность движений его рук неизменно завладевают взглядом посетителей ресторанчика.

В Музее лапши рамэн на Син-Ёкохама (японцы называют его попросту ра-хаку, сокращая таким образом слова рамэн хакубуцукан — музей рамэна), где воспроизведена атмосфера 1930-х годов, посетителя встречают ароматы рамэна и дух старых добрых довоенных лет периода Сёва. В обстановке, где время словно выпадает из суетного ритма наших дней, можно отведать плодов мастерства и душевной теплоты настоящих профессионалов, размышляя обо всех, чьими руками создавалось явление, которое мы называем рамэн.

Фото к заголовку: Токийский ресторанчик рамэна Нидаймэ гэнкоцуя (владелец Сэкигава Масаёси)

Помощь в подготовке материала: АК «Музей рамэна на Син-Ёкохама»
Автор фотографии: Като Такэми

  • [24.09.2014]
Статьи по теме
Другие статьи по теме
  • Японская лакедра – королева зимних деликатесовЯпонская лакедра, или желтохвост (бури) – традиционный японский деликатес, она водится только в водах вблизи Японии. Дикая лакедра считается наиболее вкусной в зимний период, однако недавно на рынке был представлен новый деликатес – «летняя лакедра», появление которого стало возможно благодаря уникальным технологиям искусственного разведения рыбы.
  • Японские приправы (1): рисовый уксусПроцесс изготовления рисового уксуса по традиционной технологии занимает около полугода. Распаренный рис и дрожжи заливают водой в больших кувшинах, а потом оставляют на солнце. В посёлке Фукуяма преф. Кагосима так производят уксус уже 200 лет.
  • Сакэ по-лондонски: первая британская сакэварняЛюси Холмс и Том Уилсон являются основателями Kanpai London Craft Sake, первого в Великобритании завода по производству сакэ. Несмотря на то, что производство сакэ Kanpai London Craft в бутылочках карманного формата стартовало лишь в феврале 2017 года, инновационный подход Люси и Тома к созданию и продаже национального японского напитка уже привлек внимание покупателей.
  • Какова Япония на вкус? Кулинарный обозреватель Майкл Бут рассказывает о японской кухнеБританский писатель Майкл Бут известен своей любовью к Японии и японской кухне, о которой он пишет в книгах, начиная с его бестселлера «За пределами суси. Что японцы понимают в кулинарии», изданного в 2010 году. Мы зашли в один из токийских баров идзакая, где Майкл рассказал о еде, путешествиях и многом другом.
  • Очарование японской сливы (часть 3). Умэсю: от «сливового вина» к umeshuВ последние годы вслед за бумом японского сакэ за рубежом набирает обороты популярность японского сливового вина умэсю. Особенно популярно оно у женщин и молодежи: оно сладкое, легко пьется и полезно для здоровья. Мы взяли интервью у производителей алкогольной продукции префектуры Вакаяма, которые вкладывают силы в экспорт умэсю в зарубежные страны. Мы поговорили об очаровании умэсю, его производстве и перспективах.

Популярные статьи

Обзоры Все статьи

Последние статьи

Видео в фокусе

バナーエリア2
  • Колонки
  • Новости