[Видео] Лапша рамэн: путь к истинному вкусу в каждой порции

В наши дни лапша рамэн стала в Японии по-настоящему «народным блюдом» и одним из национальных видов быстрого питания. Она исключительно доступна, а считанные минуты, которые проходят от заказа до того момента, когда перед взором посетителя предстаёт глубокая чашка с готовым блюдом — это неизменно время радостного предвкушения.

Будет ли преувеличением утверждать, что источник замечательного вкуса — в мастерстве и искренней приверженности своему делу тех, кто создаёт рамэн? Вид священнодействующего по ту сторону стойки повара, когда он варит и отбрасывает клубок лапши, подготавливает бульон и завершает оформление съедобного шедевра, выкладывая остальные ингредиенты, отточенность движений его рук неизменно завладевают взглядом посетителей ресторанчика.

В Музее лапши рамэн на Син-Ёкохама (японцы называют его попросту ра-хаку, сокращая таким образом слова рамэн хакубуцукан — музей рамэна), где воспроизведена атмосфера 1930-х годов, посетителя встречают ароматы рамэна и дух старых добрых довоенных лет периода Сёва. В обстановке, где время словно выпадает из суетного ритма наших дней, можно отведать плодов мастерства и душевной теплоты настоящих профессионалов, размышляя обо всех, чьими руками создавалось явление, которое мы называем рамэн.

Фото к заголовку: Токийский ресторанчик рамэна Нидаймэ гэнкоцуя (владелец Сэкигава Масаёси)