竹莢魚乾產量居全國之首
提到沼津，就不能落下這裡的知名特產──海產乾貨，尤其是當地的竹莢魚乾，產量高居全國榜首。據稱，江戶時代末期漁民製作乾貨供自家食用，乾貨耐放，是重要的儲備食物。進入大正時代後，當地正式開始生產海產乾貨。這與沼津周圍以富士山為代表的群山密切相關。
眾所周知，靜岡縣氣候溫暖，日照時間長。沼津又地處富士山、南阿爾卑斯山以及箱根和伊豆的群山環繞之中，從山上吹下來的風比較乾燥，因此，這裡非常適合製作海產乾貨。如今，雖然室內烘乾設備已經成熟，但工匠們代代傳承下來的精湛技術仍然保持著生命力。
在Sasuyo海產市場，顧客可以當場烤製並品嘗自己購入的海產乾貨製作竹莢魚乾的「五十嵐水產」距離漁港不遠。店內人員充滿自信地表示：「我們採購肉厚脂肥的竹莢魚，然後用鹽、水和風乾手法製作出極致的美味。」
五十嵐水產的獨門鹽汁是在駿河灣營養豐富的海洋深層水中，加入澳洲鯊魚灣（世界自然遺產）出產的高品質天日鹽調製而成。將竹莢魚用獨門鹽汁浸透，放入添加木炭堆建的儲藏庫──炭藏，利用木炭的特性，通過木炭和電產生負離子，用這種「炭藏熟成」的方式製作出高品質的竹莢魚乾。
五十嵐水產製作的竹莢魚乾，原料品質和製作方法都很講究。據稱，該公司日均處理數萬條鮮活的竹莢魚（筆者提供）
正在熱情洋溢地講述乾貨製作的五十嵐崇光社長（筆者提供）如今，日本人的飲食習慣逐漸向西歐靠近，魚吃得越來越少，海產乾貨也逐漸從人們的餐桌上消失。由於生活方式改變，大家不僅不會自己在家裡切魚，許多人還認為「魚有刺，（吃起來）很麻煩」。於是，從兩年前開始，五十嵐水產開始出售「令和乾貨」，即去除了魚頭、魚尾、脊骨的半扇魚乾。這樣一來，用平底鍋一次可以煎多塊，而且廚餘垃圾少，味道鮮美，深得好評。人們還認為「令和乾貨」有助於推動食魚文化復興，值得關注。
日本最深海灣駿河灣和日本第一高山富士山共同孕育了沼津港。歡迎大家親臨，感受那裡歷史悠久且底蘊深厚的食魚文化。
主打「環保乾貨」概念的「令和乾貨」，烹飪簡便且廚餘垃圾少（筆者提供）圖片除了筆者提供外，其餘由nippon.com編輯部拍攝
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