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筥鮓图。在四方形的木制模具中铺上寿司饭，放上配料，盖上盖后用重石或手压紧成型。（《守贞漫稿》国立国会图书馆藏）。与现在依然在使用的模具外形基本一致。
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江户新式寿司“Nigiri（握寿司）”的阵容。（从上到下）玉子烧、玉子卷（煎蛋皮卷米饭，中间的料是葫芦干）、海苔卷（中间的料是葫芦干）、海苔卷的横截面、海鳝、白鱼（用葫芦干卷）、刺身（金枪鱼）、小鳍（《守贞漫稿》国立国会图书馆藏）
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与兵卫寿司（华屋）的店铺（明治时代/《东京新繁昌记》国立国会图书馆藏）
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闹市区的寿司摊。配料整齐摆放，顾客现点配料，站在里面的师傅现握寿司（《绘本江户爵》国立国会图书馆藏）
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二十六夜待当天高轮盛景。商家摆出了许多路边摊，热闹非凡。画面中央偏左可以看到用平假名写着“すし（寿司）的摊贩。（《东京名所之内 高轮廿六夜之图》味之素食文化中心藏）”
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边走边卖寿司的“鮨卖”。负责接订单和配送（《守贞漫稿》国立国会图书馆藏）
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