不断进化的日本酒：美酒的宝库山形县率先获得地理标志“GI”

从舞鹤山眺望山形县天童市内。冬季天寒地冻，经缓慢发酵，酿制出细腻柔和的美酒

小关敏彦从工业技术中心退休后，如今担任山形县产酒总监

担任山形县酒造组合长的仲野益美。出羽樱酒造第4代酒坊主。2016年，出羽樱酒造在国际葡萄酒挑战赛（IWC= International Wine Challenge）SAKE单元中荣获“Sake Brewer of the Decade”荣誉

聚在一起畅论美酒的仲野益美、小关敏彦和后藤隆畅（从左向右）

工业技术中心酿造技术部研究员石垣浩佳手持县内独创的酵母。大楼内设有精米机、酿酒设备和曲室，有时入驻其中进行酿酒实验

出羽樱酒造的主打产品。1980年热销的“樱花 吟酿酒”、2013年IWC SAKE单元的冠军酒“纯米酒 出羽之里”、2008年的冠军酒“纯米大吟酿酒 一路”