天然冰製刨冰與自製糖漿

刨冰是這裡的招牌甜點，它使用的是產自南阿爾卑斯山八岳的天然冰，在舌尖上瞬間融化的細緻口感，是其最大的魅力。據說，天然冰製造商在整個日本也屈指可數。只要能採購到當年的天然冰，咖啡館在秋冬季節也會供應刨冰。

「南阿爾卑斯八岳天然冰刨冰」與甜點「蕨餅餡蜜」
「南阿爾卑斯八岳天然冰刨冰」與甜點「蕨餅餡蜜」

讓這款刨冰更顯獨特的，是森田康大精心為每一份刨冰調製的自製糖漿。森田本人也從事農業，他將「慢生活、慢飲食」作為咖啡館的基本理念，努力實踐在地生產在地消費。他的甜點儘量使用在地水果，例如秋留野市農家種植的草莓、自家田裡的金桔、院子裡的香橙樹上結的果實等。透過採購那些形狀不佳無法上市銷售的草莓，為減少食品浪費也貢獻了一份力量。

此外，甜點「蕨餅餡蜜」裡的霜淇淋使用了多摩地區產的「東京牛奶」，製作「五平餅」所用的大米，則是森田康大與父母一起種植的越光米。每一款甜點都飽含著對在地食材的熱愛。