不只是素食，更是充滿感激與慈悲的饗宴—— nippon.com編輯部挑戰精進料理

進入正式實作前必須先參與課前講座

用力擠壓，盡可能把水分擠乾

一人固定研磨缽，另一人用研磨棒將豆腐搗磨至滑順狀態，團隊合作十分重要！

豆腐排壓薄、厚度一致，受熱才會均勻

加熱時持續攪拌，以免燒焦

不同於西式高湯長時間熬煮肉類或骨頭的做法，日式高湯僅以乾香菇與昆布冷水泡發萃取

具有吉祥意涵的蓮藕

切好紅蘿蔔與青椒，再與蓮藕片一起翻炒

快速翻炒以保留爽脆口感

左下起順時針依序為：五穀米飯、搗搗豆腐排、燉竹筍酒粕、味噌湯、醃菜；中央為炒蓮藕片

細細品嘗用心製作的料理

與淺尾老師合影留念