「一汁三菜」的用餐禮儀：日本飲食文化以「白飯為主」

描繪配膳的浮世繪作品。歌川廣重與三代歌川豐國合作的《雙筆五十三次 平塚》，1854年（國立國會圖書館藏）

主食白飯與菜餚的擺放位置（PIXTA）

原則上「飲品放在食物右側」（PIXTA）

魚塊原則上寬的一端朝左，帶皮的一側朝外。此外需注意，醃漬物不計入三菜之中（PIXTA）

端起湯碗直接飲用（PIXTA）

漆器是日本引以為傲的傳統工藝，在英語中稱為“japan”（PIXTA）

插圖：SATO Tadashi

插圖：SATO Tadashi

茶會前提供的簡單餐點「茶懷石」同樣屬於「一汁三菜」，並依固定順序上菜。先上白飯、湯與生魚片或醋拌菜等前菜，接著再上湯品料理與魚類（PIXTA）

日本自古在插秧前會向神明祈求豐收，收穫時則獻上「初穗」表達感謝。神社供奉金中的「初穗料」一詞，正是源自這項習俗（PIXTA）