鮭魚進入高級壽司店，人氣穩超鮪魚

東京都內一家鮮魚專賣店的貨架上擺放著廣受顧客喜愛的挪威鮭魚（筆者攝影）

岩佐壽司在店門口宣傳鮭魚菜單（nippon.com編輯部）

豬排八千代出售的鮭魚生魚片和炸鮭魚（nippon.com編輯部）

日本人餐桌上常見的烤鮭魚（PIXTA）

在岩佐壽司，鮭魚握壽司已成為一道暢銷菜品（nippon.com編輯部）

東京豐洲市場購入的挪威品牌魚「極光鮭魚」（筆者攝影）

為了有效利用挪威鮭魚的魚皮，海洋貿易株式會社從2020年6月開始出售「脆炸鮭魚皮」（筆者攝影）

因為鮭魚的超高人氣，銀座高級壽司店「Tsukiji鈴富」從2019年秋天開始提供鮭魚生魚片和鮭魚握壽司（筆者攝影）