【書評】和風ジビエの魅力と最新事情：北尾トロ著『ツキノワグマの掌（て）を食べたい！』

割烹「山鳥」の服部修、万知子夫妻はふたりとも狩猟免許を持ち、狩猟期間（毎年11月15日～翌年2月15日）には愛知県外にも遠征する（2024年4月10日、名古屋市西区）＝泉宣道撮影

服部夫妻が獲り、冷凍していたマガモを焼く常連客（2024年4月10日、割烹「山鳥」）＝泉宣道撮影

ツキノワグマの掌（て）を食べたい！　猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記