世界レベルのナチュラルチーズを生み出す「三良坂フロマージュ」が、広島の山地酪農で目指す“理想の農家”

追い立てるのではなく、牛たちの速度で山に向かわせる　写真：浮田泰幸

この広々とした放牧地を松原さんは一人で開墾した　写真：浮田泰幸

松原さんの手から栗の実をもらうヤギ。この地には栗以外にもキノコ、イヌタデ、ササなど豊かな植物相が見られる　写真：浮田泰幸

種牛候補のドーナッツ君。牛にはすべてスイーツの名前がついている　写真：浮田泰幸

チーズ工房に併設された「三良坂フロマージュ」のカフェ兼ショップ。チーズやヤギ乳ソフトクリームを求めてツーリストがやってくる　写真：浮田泰幸

「シェーブル・フレ」の熟成具合をチェック　写真：浮田泰幸

看板商品の1つ「フロマージュ・ド・みらさか」は柏の葉で包む　写真：浮田泰幸

（左）松原さんの遊び心が表れた富士山型のチーズ「富士山・炭」。ヤギ乳から作ったチーズを山型に成形し、炭をまぶして熟成する（右）熟成中の「アカショウビン」　写真：浮田泰幸

ショップと事務を担当する妻の郁衣（くにえ）さんとは山師修業時代に結婚。「デートは牧場巡りでしたよ」と松原さん　写真：浮田泰幸

次男のルカ君と「第14回ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」の表彰式に立つ松原さん（中央）。銀メダルに当たる農畜産業振興機構理事長賞を獲得した　写真：浮田泰幸

（右上から時計回りに）上に乗ったチーズがWCAで最高賞を受賞した「アカショウビン」、その下が「ル ブロッション」で共にウォッシュタイプ、ヤギのミルクを使った「富士山・炭」、吊るして熟成ののち燻製で仕上げる「スカモルツァ」、地元の秋映リンゴを使った「ミラサカ・タタン」とヨーグルト。すべて三良坂フロマージュで販売される乳製品　写真：浮田泰幸