“心を握る”職人──マンガ『将太の寿司』が伝えるすしの神髄と心意気

東京・銀座の名店「すきやばし次郎」で歓談する安倍晋三首相（中央）とバラク・オバマ米大統領（右）＝共に当時・2014年4月23日［内閣広報室提供］（時事）

すしネタの王道マグロ。左から赤身。中トロ、大トロと、部位によって名称が異なる（PIXTA)

握り一つとってもさまざまな技法があり、『将太の寿司』では「本手返し七手」「小手返し一手」などが必殺技のごとく紹介される（PIXTA）