東京で80年守り続けてきた砂窯ばい煎の麦茶 : 苦みの中に穀物の甘みがふわり広がる

川原製粉所3代目の川原渉さん

手軽なティーパックタイプ（左）の方がよく売れるが、ひと手間かけて煮出す丸つぶの方が味わい深いという

左が砂窯ばい煎、右が熱風ばい煎。麦の大きさがまったく違う

2度目のばい煎で焼き上がった大麦からはもうもうと湯気が立っていた

ばい煎の仕上りを確認する

状態を見ながら温度やばい煎時間を調整する

ご近所さんはお徳用の大袋を購入する人も多い

祖父と父が組んだレンガ