海外で受け継がれる職人気質：移住したすし職人、バーテンダー、美容師

シンガポールにあるオーセンティックバーの店内（筆者撮影）

香港のショッピングモール内にある日系レストラン。和食は香港の食文化の一つになりつつある（筆者撮影）

香港にあるラーメン屋の前の行列。ラーメンは、中華料理の本場でも大人気だ（筆者撮影）