大阪的ってなんやねん

プロの料理人の市場である黒門市場に、新鮮な高級魚介を求めてやってくる外国人観光客。ここ数年、中国、韓国、東南アジア諸国からの旅行者が増えている（筆者撮影）

170店舗が軒を連ねる黒門市場。大阪の「天下の台所」として発展してきた（撮影：黒岩 正和）

大阪の黒門市場のふぐ専門店「みな美」の前で、てっさ（ふぐ刺し）を立ち食いする中国人カップル（筆者撮影）

ふぐ専門店「みな美」では、スープ仕立ての寄せ鍋に使うダシを中国人観光客向けに用意している。ふぐ鍋は本来水炊きでポン酢を付けて食べるが、中国料理にポン酢は使わないのでこのダシの方が喜ばれるという。老舗がこうしたことにトライするのがいかにも大阪らしい（筆者撮影）

大阪の下町情緒あふれる新世界（撮影：黒岩 正和）