江戸は蕎麦、京坂はうどん！: 東西の麺文化の違いを克明に記した『守貞漫稿』（その2）

江戸の「盛り蕎麦」。二八蕎麦を盛るのに皿を用いず、出し汁付き

左 : 京坂の二八うどん。平皿に盛られた“ぶっかけ”形式、右: 「今世 江戸ノ蕎麦屋」の看板。やはり「二八」の文字がある

「慳貪の蓋」の図。「岡持ち」の原型といえる

蕎麦屋の「屋體見世」。江戸では「夜鷹蕎麦」と呼ばれた