ふるさとの味を求めて――在日台湾人の台湾ロス

日本にはさまざまな種類の豆腐製品が販売されているが唯一「豆干」だけない（筆者提供）

ほとんどの台湾人が郷愁に駆られる料理に「豆干」は欠かせない（何基特提供）

台湾風煮物の豆干は台湾人にとってソウルフードだ（何基特提供）

豚皮が付いた脂身付きの豚肉（何基特提供）

日本の豚肉は豚皮が付いていないので、煮込むとどこか物足りない（筆者提供）

台湾のさまざまな乾燥タケノコ（何基特提供）

「緑竹筍」を凍らせたものは夏の人気メニューだ（筆者提供）

大根餅を蒸すのに「在来米粉」は欠かせない（筆者提供）

九層塔の入った玉子焼き（筆者提供）