台湾人と牛肉——日本のすき焼きをめぐる台湾牛肉食文化伝来史

仮名垣魯文『牛店雑談・安愚楽鍋』（1871年）の挿し絵（人間文化研究機構国立国語研究所所蔵）

「台湾日日新報」1911年12月12日の記事（国立台湾文学館提供）

年季の入った牛型鉄板、麺と玉子が特徴的（筆者撮影）

創業40年の庶民派ステーキ店（筆者撮影）

肉のほかスジやハチノスなども入った「牛肉三宝麺」（筆者撮影）

牛肉スープは、生肉に熱々のスープを注いですぐ食べる（筆者撮影）