世界で人気のジャパニーズウイスキーに新風。業界の構造をも変える「ボトラーズ事業」とは？

冬季は雪に覆われる三郎丸蒸溜所。この地ならではの気候もまた、ウイスキーが個性を得るのに役立つ　筆者撮影

三郎丸蒸溜所では革新的な鋳造式のポットスチルを用いる。銅板を使ったおなじみのポットスチルとは景色からして異なる　筆者撮影

樽のなかで熟成の時を過ごすウイスキー。樽の素材や加工により、オフィシャルボトルとは違った個性が与えられる　筆者撮影

新造中の貯蔵庫の前で、稲垣さん（右）と下野さん。日本のウイスキーを良くしていこうという気持ちが、業界全体で共有されることが大切だと二人は考えている　筆者撮影