ニッポンの異国料理を訪ねて： ウイグルの味を世界へ。 さいたま市「シルクロード・ムラト」が伝える故郷の一皿

新疆ウイグル自治区

早朝からナンを仕込むエリさん　（熊崎敬撮影）

ウイグルで「プロフ」と呼ばれる炊き込みご飯。中央アジア圏ではよく見られる料理だ　（熊崎敬撮影）

釜の中で焼き上がりつつあるナン。辺りに食欲をそそる香りが漂う　（熊崎敬撮影）

地元さいたま市でのイベントで、料理を通じてウイグル文化を紹介するアイトルソンさん　（熊崎敬撮影）

ウイグルを代表する料理「ラグ麺」　（熊崎敬撮影）

ウイグル料理店「シルクロード・ムラト」　埼玉県さいたま市桜区栄和3-20-13　電話：048-852-3911　営業時間：午前11時30分〜午後3時（土日のみ）／午後5時〜午後11時30分　定休日：月曜　（熊崎敬撮影）