山形「出羽屋」佐藤家の朝ごはん

佐藤家の朝ごはんは、山菜と地場の野菜がたっぷりと使われた健康的な食卓だ

赤こごみのごまあえ

ぜんまいの煮物

しどけの葉のおひたし

わらび、きゅうり、セロリ、雪の下人参の漬物

切り干し大根

トマト、長芋、雪の下人参、さやえんどう、そら豆のサラダ

出羽三山の修験者を迎えた行者宿の来歴がにじみ出る「出羽屋」の看板

こちらは「出羽屋」の宿で出す朝ごはん。うど皮のきんぴら、ぜんまいの煮物、しどけの葉のおひたしなど山菜のほかに、温泉玉子、鮭ハラスの焼き物、小松菜のおひたしなど、家庭的で滋味あふれる朝ごはん

65年前に22歳で出羽屋に嫁入りした、二代目の女将、喜久子さんも現役。今も宿の「看板娘」として、新旧のお客さんに親しまれている

一家四世代が「出羽屋」の山菜料理を守っている