進化し続ける日本酒（15）―名酒造りを支える清冽な仕込み水「喜久醉」（静岡県）―

3000メートル級の山々が連なる南アルプスを水源とする大井川。川が運ぶ肥沃（ひよく）な土により、流域には穀倉地帯が広がる。

青島孝さん。河村傳兵衛氏から「傳」の字を授かって、傳三郎という杜氏名を名乗っている。

藤枝宿と島田宿の中間あたり、旧東海道沿いにある青島酒造。木造の小さな酒蔵は江戸時代の風情が漂っている。左から父・青島秀夫さん、孝さん、母・久子さん。

酸の少ない清涼な味で、静岡型のお手本とされる「喜久醉」。右から純米吟醸、特別純米、地元農家と共に育てた酒米の山田錦で醸した純米大吟醸「松下米40」

山田錦の田んぼを見回る青島孝さん。