進化し続ける日本酒（17）— 風土のうま味を表現する武将の酒「七本鎗」（滋賀県）—

うま味の要となる麹の温度を触って確かめる冨田さん。

街道沿いに建つ趣ある冨田酒造の外観。

北大路魯山人が篆刻した扁額。ラベルは篆刻を元にデザインされた。

七本鎗を代表する3本。右から、酵母無添加の年号入り山廃純米「琥刻（ここく）」、酒米「玉栄（たまさかえ）」を使った定番の純米酒「七本鎗」、「滋賀渡船（わたりぶね）」を77％精米した純米酒「渡船」。

仕込み蔵は改装を繰り返してきたが、2015年、江戸末期の蔵に新しい蔵を増設。

1744年築の酒蔵。入り口はショップで、窓には七本鎗のステンドグラスがはめられている。

米国向けの純米酒サムライボトル。通称「SAMURAIラベル」