いま日本人の食卓から見えるもの

魚柄仁之助 UOTSUKA Jinnosuke 1956年生まれ。大学で農業を学び、その後バイク店を18ヵ月、古道具店を10年間経営。以後、食文化研究家として、食材のユニークな利用法や、無駄のない食生活を提言している。著書に『うおつか流台所リストラ術』『冷蔵庫で食品を腐らす日本人』『食ベ物の声を聴け！』など多数。