マグロ、ウニ、マダイが意外な料理に：豊洲の高級魚介、アイデアで消費を喚起

すしネタとして人気のアイルランド沖で捕れたクロマグロ　写真：市場関係者提供

豊洲仲卸「鈴富」が経営する世田谷区のすし店でテイクアウト用に販売されているクロマグロの「かつサンド」　写真：筆者提供

左が赤身のレアで、右がトロのカツサンド　写真：筆者提供

築地魚河岸「センリ軒」の「贅沢うにプリン」。食後のデザートとして、コーヒーと一緒に楽しむ人も

創業100年以上の歴史を持つセンリ軒。プリンは店の看板商品の一つ

電器店やメイドカフェが集まる秋葉原駅から徒歩3分の場所にある「なでしこ寿司」

白寿真鯛の盛り合わせ。手前中央がマダイのスイーツ風　写真：筆者提供

マダイのデザートを考案した千津井店長は、珍しい女性すし職人

スイーツ単品での盛り付けもかわいらしい。なでしこ寿司は、緊急事態宣言期間中は休業