それでもやっぱりウナギが食べたい

ラズウェル細木さんは1956年生まれ、山形県米沢市出身。1983年デビュー。　酒とつまみに関する作品が多い。代表作『酒のほそ道』（日本文芸社）ほか。2010年山形県米沢市観光大使就任。

『う』単行本全4巻

老舗が出すかば焼きの味の決め手は、代々継ぎ足しながら熟成させてきたタレだ（東京都台東区の「前川」本店／撮影：加藤 タケ美）

藤岡椒太郎（『う』の主人公）が大阪のウナギの焼き方が東京とはまったく違うことに驚く場面　©ラズウェル細木／講談社

「世界中にウナギ料理はあるけれど、かば焼きを超える料理はない」とラズウェルさん