おすし屋さんの業界用語：これであなたも「通」の仲間入り！

お茶

えんがわ

しょうゆを入れた小皿

かっぱ巻き

ガリ

卵焼き

イクラ（左）とウニの軍艦巻き

げそ

横から見るとげたにそっくり！？

すし飯

シンコ

マグロ赤身のづけ

鉄火巻き

トロ

わさび

すしのネタ

サバの押しずし

飾りに使うササ