В Лондоне прошло мероприятие в связи с 10-летием со дня включения японской кухни в список Всемирного наследия ЮНЕСКО
Новости
Культура Еда и напитки- English
- 日本語
- 简体字
- 繁體字
- Français
- Español
- العربية
- Русский
Лондон, 11 марта (Jiji Press). В Лондоне прошел симпозиум, посвящённый 10-летию с тех пор, как традиционная японская кухня васёку была зарегистрирована в качестве нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Около 130 гостей, в основном из местных ресторанов, розничных и оптовых продуктовых магазинов, наслаждались сложным вкусом умами, полученным благодаря бульону для супа даси и ферментации, которые играют ключевую роль в васёку.
Лекции были посвящены японской кулинарной культуре, умами и ферментации. Повара также продемонстрировали ферментированное маринование нукадзукэ и искусство кобудзимэ – сэндвичей сасими с водорослями комбу, что позволяет пропитать рыбу умами из водорослей.
Мероприятие, организованное министерством сельского хозяйства Японии и другими организациями, было проведено в надежде на развитие новых каналов продаж.
Васёку был зарегистрирован в качестве нематериального актива ЮНЕСКО в декабре 2013 года.
[Авторское право The Jiji Press, Ltd.]