使用福岛县产食材制作的夏末菜谱

最后我们介绍一下使用福岛县产、Iwaki市产的素材及传统蔬菜制作的菜肴。

前菜是里磐梯出产的莼菜和法式三倍清汤。加上白石农场的玉米和海胆
使用传统蔬菜中幻梦般茄子、红柿子椒、番茄粉和鲣鱼肉碎制作的一道菜
蚕豆与香鱼苗内脏混合的蔬菜泥，油炸天然香鱼苗
将白石农场的西红柿取汁做成果冻状，凉拌刚采摘的蘘荷与毛甲蟹
将活鳗鱼的鱼骨取出，用红酒煮制成调味汁，烤鳗鱼和iwaki产大米的肉汁烩饭
烤得表面焦脆的赤鲑鱼，浇上小黄番茄汁，散放金莲花和罗勒叶
作为高级食材众所周知的iwaki产鲍鱼，过一下火，再加上会津产藏红花酱油、Iwaki传统小白井黄瓜。天然鲍鱼一定会附上“未检出·检出界限值以下（ND）”的检测结果
据说Iwaki的传统蔬菜约有70种，用其中一种小土豆制作的土豆泥，加上福岛县鲛川村产的萨福克羔羊肉
用iwaki产树莓制作的雪葩和挞
使用福岛市，古山果树园的稀有桃子品种“Akatsuki Neo”和翼农场的爱薇牛制作的冰淇淋。一般桃子的糖度为14度左右，但这种桃子的糖度有时可以超过30度

Hagi法餐馆

邮编973-8409 福岛县Iwaki市内乡御台境鬼越171-10
Tel: 0246-26-5174
WEB：http://www.hagi-france.com/

采访、撰文：nippon.com日本网编辑部 土井惠美子
照片：KODERAKEI（除署名之外）

标题照片：在白石农场品尝茄子的萩先生