「在守護日本傳統飲食的須田町，我想在此守護臺灣的傳統飲食。」

多虧有這樣的日本人，留學東京的臺灣學生、嫁到東京的臺灣人、遠赴東京就業的臺灣上班族，以及更多的東京在地人才得以在這北國首都一嚐來自南方「故土」的美好滋味。和周遭的老舖相比雖然還只是新生兒，但是東京豆花工房已經累積了不少死忠主顧。喜歡臺灣滷肉飯和火鍋的田邊與志久，懷抱著用更多臺灣好滋味感動日本人的熱情，看著他在東京街角為客人獻上臺灣豆花的身影，我想未來就算在東京街頭發現賣著燒餅、油條、蛋餅的臺式早餐店或許也不奇怪吧。

「東京豆花房」店主・田邊與志久先生每天清晨5點親自製作豆花
「東京豆花房」店主・田邊與志久先生每天清晨5點親自製作豆花

原文出自《薰風》

攝影：宋濟達
標題圖片：位於東京神田的「東京豆花工房」