琴酒飽含京都的工匠精神
京都蒸餾所的創始人是來自琴酒主要產地英國的David Croll與他的妻子角田紀子Croll，以及Marcin Miller。早在上世紀90年代，Croll夫婦就開始在東京經營以單一麥芽威士忌為主的進出口業務。他們讓很多品牌第一次進入了日本，其中就包括英國的手工精釀啤酒和手工精釀琴酒等。
2000年，Croll夫婦與當時為英國威士忌雜誌社主編的Marcin一起，發行了日語版《威士忌雜誌》。從那時開始，3人加深了交往，並在2014年創立了京都蒸餾所。據介紹，最初他們是準備製作威士忌的，但由於日本國內也有高品質的威士忌小規模蒸餾所，因此他們把目光轉向了當時在國外開始流行的手工精釀琴酒。
京都蒸餾所位於京都南區吉祥院嶋野間詰町。一般情況下，內部不對外開放
產品經理Liam Morrissey是愛爾蘭人，負責蒸餾程序之所以選擇古都京都，是因為創始人為這裡歷史悠久的工匠精神所感動，希望從中得到靈感。從紡織品、陶藝，到料理、食材，京都這座城市傳承了很多傳統。「我們希望在這裡製作出能獲得大家長久熱愛的手工琴酒，使之成為傳統之一。」
當地的材料也吸引著他們。京都蒸餾所所在的南區，與日本著名酒鄉伏見區相鄰。「伏見」曾經被寫為「伏水」，足見這裡地下水的豐富程度，清澈的伏流水是最適合釀酒的。「季之美」使用的就是以「月之桂」聞名的老字號釀酒廠增田德兵衛商店的下料水。
在植物性材料上，「季之美」匯集了玉露茶、日本柚子、花椒、紅紫蘇等京都產的佳品，打造出古都特有的風味。京都蒸餾所還採用創業於1879（明治12）年的宇治老字號「堀井七茗園」的碾茶，製作成「季之TEA京都乾琴酒」，並作為主打商品加以推廣，由此達到了與當地傳統相融合的目的。
最左邊的儲罐裝的是伏見名水，正中的裝著作為基酒的稻米蒸餾酒
從左至右依次是「季之TEA京都乾琴酒」「季之美勢京都乾琴酒」「季之美京都乾琴酒」。其中，「勢」的酒精度數較高，最適合調製雞尾酒
其他語言閱讀