充分運用古都的材料，製作工藝頗費工夫

「季之美」的植物風味由基調、柑橘、凜冽、辛辣、茶香、芳香6個部分組成。以杜松子、赤松、鳶尾根為基調，加上日本柚子、檸檬、花椒、花椒芽、生薑、玉露茶、紅紫蘇、笹竹，共使用了11種材料。

（左上）杜松子是馬其頓產的；（右上）京都產柚子裡加入日本國產檸檬的皮（左下）；花椒也是從京都產的品種中精選出來的。如果單用花椒粒，味道太重，因此還使用了花椒芽；（右下）宇治老字號生產的玉露茶
（左上）杜松子是馬其頓產的；（右上）京都產柚子裡加入日本國產檸檬的皮（左下）；花椒也是從京都產的品種中精選出來的。如果單用花椒粒，味道太重，因此還使用了花椒芽；（右下）宇治老字號生產的玉露茶

基礎蒸餾酒是經嚴格挑選的日本國產稻米蒸餾酒。據介紹，相比以小麥或大麥、玉米、甘蔗為原料的普通中性蒸餾酒，稻米蒸餾酒的味道更純淨且柔和。大多數琴酒都是將植物性材料一起投入蒸餾酒中，但「季之美」卻是分類分別蒸餾，根據不同材料適合的蒸餾時間進行蒸餾，最大限度地提取其味道和芳香。之後，再將6種風味的原酒與伏見名水進行混合，釀製熟成。

2020年，京都蒸餾所以其獨一無二的風味獲得認可，與全球第2大葡萄酒和烈酒的生產商法國Pernod Ricard公司達成資本合作。目前，借助後者的全球銷售網，京都蒸餾所的產品已經出口到英國、澳洲、新加坡等30個國家。

上圖中，近前擺放的是按不同風味分置的原酒儲罐。圖中央儲罐後方為主力運行的「壺式蒸餾器（單式蒸餾器）」
上圖中，近前擺放的是按不同風味分置的原酒儲罐。圖中央儲罐後方為主力運行的「壺式蒸餾器（單式蒸餾器）」
限定商品「季之美Edition K」也很受歡迎。與水混合後，裝入威士忌桶中熟成，增添其風味
限定商品「季之美Edition K」也很受歡迎。與水混合後，裝入威士忌桶中熟成，增添其風味