杉山明日香：物理学博士，葡萄酒和日本酒的传道士

无由的自信拓开成功之路

听说您计划在2018年推出新的项目？

杉山 　是的。这次我准备在巴黎的“ENYAA”店附近开一个站式酒馆，就是日本酒小卖店与立式酒吧合二为一的店。比如在店里买瓶酒打开就可以喝，类似这样的休闲式酒吧。与此同时，我想要是也能在西麻布开一间葡萄酒站式酒馆就好了。另外，我还计划网传教授葡萄酒课程的视频，在巴黎开设葡萄酒学校和日本酒学校……

杉山在巴黎经营的和食餐厅ENYAA。位置就在皇宫（Palais-Royal）旁边，这座建筑也是17世纪剧作家莫里哀（Molière）出生时父母家所在地

您一人担当多个角色，真是厉害！您的动力是从哪儿来的呢？

杉山 　可能还是因为每天都喝美味的葡萄酒和日本酒的缘故吧（笑）！另外，我想也是因为我真的特别喜欢教书。教教数学、教教葡萄酒和日本酒的知识，更进一步，给大家讲讲法国文化、日本文化，这最终成为自己获取能量的源泉。

回顾我的人生之路，我觉得自己无论哪个工作都是由“教授”这个主题贯穿下来。开店也好、写书也好、教课也好，全部以“教授”作为根基。因为我原本是理科迷，凡事爱钻研到底，要是喜欢上什么事情，一定会全身心投入，自己学习；知识积累到一定程度，就想教给周围的人。

关于葡萄酒的著作。侍酒师资格考试参考书（右上）每年4月都会出版最新版本

您的求知欲比常人更加旺盛啊！

杉山 　“知之则更快乐”，这是从小就根植在我心中的道理。所以我有个习惯，只要是喜欢上的事情，一定要探究到底。葡萄酒也好日本酒也好料理也好，它们是用什么素材制造、如何制造的，当我弄明白以后还是会更开心，而且会一直觉得很美味哦。

在以前一个采访中，有位人士说“只有拥有‘无由的自信’的人才能改变社会”。您是怎么想的呢？

杉山 　我对那种“无由的自信”有自信（笑）。从中学时代开始周围的朋友就认为我是个充满自信的人，高中时代的密友说，“明日香总是拥有盲目的自信，然后实实在在地去做事情，成功之后她的那种无由的自信就更加膨胀了”。

我自己在预备校经常对临考生们说的是，“如果你自己都不相信自己，究竟还有谁会相信你呢？”自己最大的支持者就是自己。人生在任何事情上都要对自己深信不疑。无论是考试还是工作，坚信“自己能做到”，那么你就真的会做到。我是这么想的。

采访、撰文：宇佐美里圭
摄影：大河内祯