世界顶级厨师，发掘“日本食材”魅力

峰会执行委员长服部幸应（服部学园董事长）

以“世界上最难预约的餐厅”而著称的西班牙斗牛犬（El Bulli）餐厅（2011年7月停业）的主厨费兰・亚德里亚（Ferran Adrià）。身为G9委员长的他强调：“对厨师的教育非常重要。”

盐渍鳕鱼下颌肉

鲽鱼骨、佐以红椒粉、大蒜

黑豆汁浇煮榛子

用白兰瓜做的葡萄，配以鲣鱼条

用葛做的面包，佐以奶油嫩煎圣女果

橄榄油炸葛和伊比利亚猪肉胶干燥脆饼

米粉皮意式香草方饺

点缀了山茶叶的大麻籽和牛奶甜点

猪血马卡龙

罗马风味乌贼。用糯米纸包裹，营造出天妇罗外皮的感觉，中间用柚子提味

汤汁调制樱桃、熏制沙丁鱼汤

芥末绿色沙拉

乌贼菜，盘子中央的岩石是用洋葱、海藻和乌贼墨汁做成，用抹茶表现苔藓

纸做的地球仪中是象征了5个地区的开胃菜。代表日本的是用人形烧、芥末、大酱和生姜做成的

红海贝配茴香和紫菜

使用黑蒜做出的传统西班牙汤

用酱油调味炖煮的榛子、小牛的小腿肉清汤

热汤汁浇牛里脊和金枪鱼

用腌制凤尾鱼罐头中的橄榄点缀在橄榄树盆栽上的开胃菜