寿司的传统和创新——访银座“鮨青木”店主青木利胜

青木精心制作的4种金枪鱼寿司。霜降Toro（脂肪肥美的上腹部鱼肉——译注）（左上）、蛇腹Toro（脂肪最多的下腹部鱼肉——译注）（右上）、中Toro（背部鱼肉——译注）（左下）、酱油腌制金枪鱼肉寿司（右下）。

青木每天清晨亲自去筑地市场采购

前排左起：蛇腹Toro寿司、文蛤寿司。后排左起：油鱼寿司、对虾寿司、酱油腌制金枪鱼寿司

左起依次是霜降TORO寿司、船丁鱼海带卷寿司、蛤蜊寿司、樱煮章鱼寿司、蒸鲍鱼寿司

鮨青木 银座总店地址：东京都中央区银座6-7-4银座高桥大厦2FTEL：03-3289-1044营业时间：12：00-14：00，17：00-22：00休息日：全年无休价格：午餐3000日元起价，晚餐20000日元起价http://www.sushiaoki.jp/index.htmlhttp://www.sushiaoki.jp/index_english.html