Hiroki, un sake fruto del clima de Fukushima

Sake de Hiroki no filtrado ni pasteurizado tras la fermentación, muroka namagenshu, en japonés. Todas las botellas producidas para esta temporada se han vendido.

Hiroki Kenji, presidente de la bodega Hiroki.

En Hiroki lo más importante es el tratamiento de la matería prima previo a la elaboración. Por ello, controlan el tiempo de remojo del arroz antes de la cocción en segundos.

Hiroki utiliza principalmente arroz de Fukushima para la elaboración de su sake. Concretamente, emplean la variedad denominada Gohyakumangoku.

Tras el terremoto y el tsunami del 11 de marzo de 2011, algunas personas que tuvieron que abandonar el pueblo de Namie, cercano a la central, y se refugiaron en Aizubange han visitado la bodega Hiroki. Dicen que quieren brindar con este sake el día en que puedan volver a su tierra.