El cítrico yuzu revitaliza una pequeña localidad de 900 habitantes

Entrada a Yuzu no Mori (la aldea del yuzu), planta de procesamiento de este cítrico, en Umaji. Se puede visitar.

Inakazushi (sushi de pueblo), una especialidad de la prefectura de Kōchi en la que se emplean verduras de huerta y de montaña. El vinagre con el que se condimenta el arroz es de yuzu (imagen de la redacción de nippon.com).

A la izquierda, Ponzu Shōyu Yuzu no Mura, un vinagre de yuzu y salsa de soja. A la derecha, Umaji-mura Gokkun, un zumo de yuzu con miel.

Yuzu orgánico.

Tōtani Mochifumi, presidente de la Cooperativa Agrícola de Umaji, posa con una cosecha de yuzu.