Té Aiya

“Hay tres elementos clave en la excelencia del té matcha: color, sabor y aroma”, afirma el Sr. Sugita Yoshio, presidente de Aiya. “Para extraer estos elementos de una forma óptima, se seleccionan las mejores hojas del arbusto y se muelen hasta conseguir un fino polvo utilizando un molinillo manual. De esta forma el fino polvo que se consigue está formado por partículas micrométricas. Esto requiere tiempo: un único molinillo puede producir solamente unos cuarenta gramos de polvo cada hora. Pero nosotros insistimos en la calidad. Hacer que los molinillos vayan funcionando de forma constante es un trabajo altamente cualificado. Posiblemente en todo Japón sólo debe de haber diez personas con los conocimientos necesarios para realizar el mantenimiento de estos molinillos. Y cinco de ellas trabajan para nosotros”.

Sólo artesanos con una formación tradicional disponen de los conocimientos necesarios para realizar el mantenimiento de los molinillos manuales utilizados para moler las hojas de té.

Las comprobaciones de variación de color, humedad y tamaño de las partículas son esenciales para garantizar la alta calidad del producto.

El té matcha se generaliza.

Mensaje del presidente de la compañía