-
Estuche de degustación del sake Dassai.
-
-
Sakurai Hiroshi, presidente de la bodega Asahi Shuzo.
-
Los trabajadores de la bodega mueven con las manos el arroz cocido al vapor sobre el que se ha rociado kōji-kin (Aspergillus oryzae), para evitar que se formen desigualdades derivadas del crecimiento de este hongo básico en el proceso de fermentación (imagen cortesía de Asahi Shuzo).
-
Del arroz integral de la variedad Yamada Nishiki se puede obtener un 23 % de arroz blanqueado; el resto, un 77 %, se desecha durante la elaboración (imagen cortesía de Asahi Shuzo).
-
A la izquierda, la tienda antes de ser demolida y la nueva bodega. A la derecha, una imagen de cómo quedará el edificio una vez terminen los trabajos de construcción (imágenes cortesía de Asahi Shuzo).
-
Los trabajadores de la bodega se disponen a rociar el hongo kōji-kin (Aspergillus oryzae) sobre el arroz cocido al vapor (imagen cortesía de Asahi Shuzo).
-
El arroz cocido al vapor se fermenta en tanques de acero inoxidable.
-
Leer en otro idioma