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El mercado Kuromon, para cocineros profesionales, es punto de encuentro para los turistas extranjeros que buscan productos marinos frescos de la mayor calidad. Cada año acuden más turistas de China, Corea del Sur y el Sudeste Asiático (imagen del autor)
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El mercado Kuromon cuenta con 170 establecimientos. Se desarrolló con la idea de ser la “cocina del mundo” (imagen: Kuroiwa Masakazu)
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Una pareja china come tessa (sashimi de pez globo) en la entrada de Minami, restaurante especializado en pez globo del mercado Kuromon de Osaka (imagen del autor)
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En Minami, restaurante especializado en pez globo, preparan una caldo especial para los turistas, que se utiliza para hacer sopa. La olla de pez globo se cocina normalmente con agua y se come con vinagre ponzu, pero dado que el ponzu no se usa en la cocina china, parece que este caldo es más agradable para los paladares chinos. Es algo típico de Osaka que un local de gran tradición haya intentado algo como esto (imagen del autor)
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Un nuevo mundo rebosante del sabor popular de Osaka (imagen de Kuroiwa Masakazu)
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