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Las hojas que adornan el sashimi se conocen como tsuma.
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En la localidad de Kamikatsu se producen más de 300 variedades de hojas, flores y hierbas de montaña.
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Una mujer cosechando hojas de momiji.
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Se despachan tras arreglar su aspecto.
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Yokoishi Tomoji, fundador del “negocio de las hojas”.
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Desde el principio, sus productos se vendieron bajo el nombre Irodori. Ahora se ha convertido en una marca representativa de la localidad de Kamikatsu. En la fotografía aparece un paquete de hojas nanten.
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Los agricultores, que tienen una edad promedio por encima de los 70 años, revisan la información del mercado a través de internet.
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La oficina (izquierda) de la empresa está en la de alquiler gestionada por la administración de la localidad.
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Cuenta con ocho empleados, todos foráneos.
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El puente Irodori-bashi une las dos orillas del río Katsuura en el valle de Irodoriyama.
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Siembra de árboles que se convertirán en tsumamono en Irodoriyama.
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Los productos de KINOF, hechos de cedro, se caracterizan por ser absorbentes y antibacteriales.
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