« Setsubun » et hausse des prix de l’alimentaire : les rouleaux « ehômaki » coûtent plus cher en 2023

L’ehômaki est une variété de rouleau maki, à la forme longue et épaisse garnie de plusieurs ingrédients. Plusieurs choix d’ehômaki sont proposés dans tous les supermachés et konbini de l’Archipel le jour du Setsubun (en 2023, le 3 février), la fête qui célèbre la fin de l’hiver et le début du printemps au Japon. (Voir notre article : Une récente tradition japonaise : la dégustation de l'« ehômaki »)

En cette difficile période où le coût de l’alimentaire est en hausse, une enquête du grand institut de recherche Teikoku Data Bank s’est penché sur le prix moyen des ehômaki qui seront proposés à la clientèle de 104 supermarchés et grands magasins.

Ainsi, en 2023, un ehômaki de base (d’une taille de 18 cm environ, composé généralement de riz, surimi, concombre, omelette sucrée et champignons) coûtera 73 yens de plus que l’année dernière, soit 898 yens (6,3 euros).

Le prix d’un ehômaki un peu plus « haut de gamme » (appelé kaisen ehômaki), composé d’ingrédients tels que le thon cru, le saumon cru ou les œufs de saumon (ikura), montera en moyenne à 1 633 yens (11,5 euros), soit une augmentation de 153 yens.

Parmi les 104 commerces interrogés, près de 70 % ne changent pas les prix des rouleaux basiques ou alors l’augmentent d’une somme inférieure à 100 yens. Concernant les kaisen ehômaki, environ 60 % procèdent à une hausse de 100 yens ou plus, dont près d’un commerce sur trois (31) l’augmente de 150 yens ou plus.

À la date de novembre 2022, le prix du thon cru avait augmenté de 40 %, celui des œufs de 35 %, du congre (anguille de mer ou anago) de 32 %. Le saumon cru et la calebasse (kanpyô) coûtent également plus chers qu’avant.

(Photo de titre : Pixta)