「Electric Salt」投入實際應用

此後，宮下繼續精心培育這顆「發明的種子」，並從 2019 年起與麒麟控股公司聯手研究電味覺。

眾所周知，日本人的食鹽攝取量非常高。雖然越來越多的人開始關注健康問題，並因此努力減少食鹽攝取，但仍有很多人覺得僅此並不能令人滿意。因此，麒麟公司與宮下合作，希望利用電味覺創造一種可口的減鹽方法。

研究取得了穩步進展。2022年，一項可利用電味覺將低鹽食品的鹹度提高一半的新技術問世。Electric Salt就是融合了該技術的產品。

Electric Salt的碗和勺子（麒麟控股公司）
Electric Salt的碗和勺子（麒麟控股公司）

Electric Salt有碗和勺子兩種產品。比如，將一碗低鹽拉麵倒入Electric Salt的碗裡。按下按鈕後，開始品嘗拉麵。味道清淡的拉麵竟然奇跡般地變得美味可口起來。

出現這種情況的基本原理是，當我們給餐具通電時，食物中的鈉離子會在舌頭上聚集，讓我嫩品嘗到濃鬱的鹹味。食物中產生鹹味的鈉離子帶正電荷，會隨著電流移動。

宮下說：「無需加鹽，只需『加電』。這和撒完鹽後的味道幾乎一模一樣。我自己也在用這種餐具，因為它能增加食物的鮮味，讓食物變得更加美味。」