世界に羽ばたく日本の「ソウルフード」ラーメン

プロデュースした東京ラーメン店「ラーメンダイニングJingu」をテレビ番組で紹介する筆者（左）。

写真左から豚骨ラーメン、醤油ラーメン、味噌ラーメン。

写真は『味千ラーメン』青島店。1972年に始まった『味千ラーメン』の創業者は台湾出身で、九州で一般的な豚骨ラーメンに「マー油」というニンニクの香味油を使用した熊本ラーメンの草分け。海外に先陣を切って出店したパイオニアだ。

写真は『博多一風堂』上海店。1985年福岡に誕生、95年に東京に進出した『博多一風堂』は、女性が親しみやすい店づくりでラーメンに対する男性的イメージを払しょく。自慢の豚骨スープは基本の白丸と、こってりとした赤丸の2つの味が基本。