進化するラーメンと無形文化遺産としての「和食」

2012年に刊行した「Slurp!」では、中国伝来のラーメンが日本のポップカルチャーとして世界で認知されるまでの歴史を探求した。

東京でラーメン店を営むアイバン・オーキン氏は2013年、ニューヨークに進出。当時のニューヨークタイムズ紙の取材では、ラーメンのすすり方を伝授した。（The New York Times/Aflo）

台北の日式ラーメン店の前で写真におさまる著者