“江戸っ子”気分でぶらり浅草

1階の座敷は、江戸の雰囲気を色濃くとどめる。

1907年当時の店舗。現在の建物とほぼ変わらない造りで、店の前には荷運び用の牛をつなぐ場所があった。

「どぜうなべ」1750円。火鉢に鉄鍋をかけると、よい香りが立ち上る。たっぷりのネギとともにいただく。鉄鍋が浅いのは「江戸っ子はせっかちなので、すぐ温まって食べられるように」とのこと。

七代目ご主人の渡辺隆史さん。「どぜうなべは江戸のファストフード。昔は行商の人が早朝、市場で儲けたお金で食べに来ることも多かったそうです」。

どじょうは大分県の静謐な地下水で養殖。生きたまま店に届けられるので、新鮮そのもので風味も満点。

駒形どぜう 住所／東京都台東区駒形1-7-12 TEL／03-3842-4001 営業時間／11：00～21：00LO 定休日／無休・予約可（4名~）英語のメニュー／あり 平均予算／昼3000円、夜5000円 http://www.dozeu.com/

六代目ご主人の大橋一馬さん。客席の窓の外には隅田川越しに東京スカイツリーを望める。

「うな重」4095円から。うなぎは坂東太郎を丸ごと1匹分使用。注文後蒸し始めるので、料理が出るまで30分ほどかかる。「キモ焼き」1260円などを肴（さかな）に、酒を飲みながら待つのもよい。

3回タレにくぐらせて焼く。串を打たれたうなぎから、軽く焦がした香ばしさが漂う。

代々継ぎ足し熟成させたうなぎのタレ。焼いたうなぎの旨みが溶け込んでいる。

前川 住所／東京都台東区駒形2-1-29 TEL／03-3841-6314 営業時間／11：30～21：00 定休日／無休・予約可 英語のメニュー／あり 平均予算／5000円（コース料理は9450円~） http://www.unagi-maekawa.com/

150席もある店内は、ビアホールのような雰囲気。休日は特ににぎわう。

琥珀（こはく）色の名物カクテル「デンキブラン」260円（「電氣ブランオールド」は360円）。ほんのり甘いが、アルコール度数は30度と強いのでご注意。

レトロな雰囲気のカウンターでデンキブランを注ぐバーテンダー。

明治時代の店内は、長いカウンターに並んで座るスタイルだった。

神谷バー 住所／東京都台東区浅草1-1-1 TEL／03-3841-5400 営業時間11：30～22：00 定休日／火曜・予約可（平日のみ8人まで） 英語のメニュー／あり 平均予算／2000円 http://www.kamiya-bar.com/

五代目ご主人の髙岡修一さん。「浅草今半の名物土産となっている牛肉の佃煮（つくだに）は、祖父（三代目）が考案したんです。祖父はフードジャーナリストとしても活動していました」。

「極上霜降りすき焼御膳」1人10500円（写真は2人分）。細やかに入った霜（脂）は、芸術品のような美しさ。先付、5点盛りの前菜、ご飯、赤出汁、香の物がつく。

1.熱した南部鉄鍋に割下（醤油、みりん、砂糖を合わせたもの）を少し流す。鉄鍋が半分見えなくなるぐらいの量が目安。 2.割下が熱される間に、生玉子をはしで混ぜる。円を描くように軽く混ぜ、けっして泡立ててはいけない。 3.熱い鍋肌（割下のない部分）に肉を2枚置き、ある程度焼いてから、その旨みを割下に移すように絡めて引き上げる。 4.肉の旨みが溶け込んだ割下に野菜や豆腐を並べる。太く甘みの強いネギ、もっちりとした食感の丁子麩など、1品ずつ厳選された素材。

さらに肉も入れ、ほどよく火が通るように煮ていただく。煮過ぎず、ほんのり肉にピンク色が残る程度でよい。

仲居さんがちょうどいい焼き加減のところを、一人ずつ取り分けてくれる。

浅草今半 住所／国際通り本店：東京都台東区西浅草3-1-12 TEL／03-3841-1114 営業時間／11：30～21：30（LO20：30） 定休日／無休・予約あり 英語のメニュー／あり 平均予算／昼3000～4000円、夜1万円 http://www.asakusaimahan.co.jp

柿渋で幾度も繰り返し染めて強度を増した「渋扇」。昔は侍が使用するものだった。つややかで美しい。小3040円（女性用）、大3460円（男性用）。

歌舞伎をモチーフにした「持扇」（普段使い用の扇子）。左は中村勘三郎が演じた「法界坊」10300円、右は「弁天小僧菊之助」9500円。

オリジナル版画の「江戸一文字うちわ」550円。うちわは扇子と違い、コンパクトにたたむことができない。

四代目ご主人、荒井修さん。独創的なデザインも手がける扇子職人だ。

幾本もの骨でできた扇子を「要」と呼ばれる金具で1点に留める。熱した道具ではさんで調整。

扇子づくりに使う道具。左から折り型紙、紙断ち包丁、親摘（おやつみ）、平口あけ、拍子木（ひょうしぎ）。

荒井文扇堂 住所／雷門店：東京都台東区浅草1-20-2 TEL／03-3841-0088 営業時間／10：30～18：00 定休日／毎月20日過ぎの月曜・1点からオーダーメイド可能 英語の解説／なし 価格／「持扇」1100円~（手描きは女性用8200円~、男性用8900円~）

手拭いを染めるための型紙。和紙に紗（目の細かい絹製の網）をうるしで貼っている。手で切り、手で貼る、繊細な仕事。

上の型紙で染めた手拭い。「注染（ちゅうせん）」といい、職人による手染めの技法。

四代目ご主人の瀧澤一郎さん。「あまり知られていませんが、手拭いは手軽にオーダーメイドできるんですよ」。

手染めの手拭い1枚800～1000円。オーダーメイドは100枚3万円～（手染めは5万円～） 東京和晒 住所／東京都葛飾区立石4-14-9 TEL／03-3693-3334 http://www.tenugui.co.jp/

浅草の老舗呉服店に生まれ育った、ご主人の小島章弘さん。祭り好きな仲間たちが「絆を纏（まとう）」という意味を込めて、「半纏」ではなく「絆纏」の文字を店名に当てた。

100種類以上のデザインがそろう鯉口シャツ。3980円~（手染め4900円~）。

江戸時代、庶民の間で着用された防寒着の「半纏（はんてん）」。2500円~（手染めは無地2万円~、柄2万8000円~）。

絆纏屋 住所／東京都台東区浅草1-37-11 TEL／03-5827-0852 営業時間／10：00～18：00 定休日／水曜 英語の解説／なし http://www.hantenya.com/

インドの太鼓の種類は豊富で250種を超える。

ガラムート（パプアニューギニア）。叩き方のパターンはさまざまな合図となり、コミュニケーションの手段として使われる。

風音車（かぜのおと、日本）。手前のレバーを時計回りに回すと風の音が出る。自然の音を楽器で表現するのは、日本特有ともいえる。

バラフォン（アフリカ）。木片の下に、共鳴用のひょうたんが取り付けてある。木琴のような音を奏でる。

クイーカ（ブラジル）。ぬれた布で、鼓面裏に固定された盆をこすることで音を出す擦り太鼓。

長胴（ながどう）太鼓（日本）。演奏用、儀式用などで革の部分の処理の仕方が違う。演奏用【写真上】は革が緩くなってきた時、その革自体を使って締め直す。そのため、耳（縁）の部分を残して、竹の筒を通して引っ張れるようになっている。神社仏閣などの儀式用【写真下】は、張りかえないことを前提にしているため、見た目の美しさを優先して耳の部分を切り落としてしまう。

宮本卯之助商店西浅草店（1F）では、お祭りグッズも展示・販売している。

本革を使った太鼓ストラップ【手前】長胴太鼓（1785円）。【奥】プチ樋とプチ締（1260円）。

獅子舞にも男女の区別がある。【右】オスの獅子舞は宇津（うず）と【左】メスの獅子舞は権九郎（ごんくろう）。角や歯の形などで見分ける。【手前】獅子舞魔よけお手玉（630円）。

太皷館 住所／東京都台東区西浅草2-1-1　宮本卯之助商店　西浅草店ビル4F TEL／03-3842-5622 開館時間／10：00～17：00 定休日／月・火曜日（ただし、月曜が祝日の場合は開館） 英語の解説／一部あり http://www.miyamoto-unosuke.co.jp/taikokan/ （イベント情報はhhttp://www.miyamoto-unosuke.co.jp/event/index.html ）