映画『GUN FISH　あなたの知らないフグの世界』：日本人のハートを撃ち抜く究極の美食を探る

フグ調理師資格にはフグの種類についても細かい知識が求められる　© GUN FISH FILM PARTNERS

フグの種類を鑑別する料理人、行木由香里さん　© GUN FISH FILM PARTNERS

南風泊市場で行われる伝統的なフグの「袋競り」。袋の中で仲買人が握る指の数で価格が決まる　© GUN FISH FILM PARTNERS

宇野航監督（撮影：ニッポンドットコム）

築地（当時。現在は豊洲）市場で「串田水産」を営むフグの目利き、串田晃一氏　© GUN FISH FILM PARTNERS

毎年、全国のフグ関係者を集めて開催される「下関ふく供養祭」に初めて参加した行木さん。手前は全国ふぐ連盟の真貴田雄一代表理事会長　© GUN FISH FILM PARTNERS

肝と並んで危険なフグの卵巣をぬか漬にする石川県の郷土料理。塩とぬかで3年以上かけて発酵させる伝統の技法によってのみ、卵巣の食用が認められている　© GUN FISH FILM PARTNERS

京都「ふぐ料理ともえ」のオーナーシェフ、亀井一洋氏（右）が行木さんに「ふぐ刺し」の技を披露　© GUN FISH FILM PARTNERS

大阪の料理店「喜太八」の店主、北濱喜一氏は「ふぐ博物館」を設立した世界有数のフグ研究家。「フグは人と人をつなぐ」と力説　© GUN FISH FILM PARTNERS

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