台北のレトロな問屋街・大稲埕: 日本人観光客にも人気 からすみ専門店「李日勝」の伝統と革新

大稲埕の古い街路には、さまざまな乾物店が軒をつらねる（筆者撮影）

「李日勝」の店舗は内装が改装して、おしゃれな外観になっている（筆者撮影）

台湾でのカラスミの生産の歴史は古く、日本の江戸時代には「三珍味」の一つにも挙げられた（李日勝提供）

手作りのカラスミは、職人の経験に基づいて塩分や食感を丁寧に調整している（李日勝提供）

「柔らかい日差し」と「柔らかな風」で、最高の品質に仕上げる（李日勝提供）

カラスミを気軽に食べてもらおうと、手軽に食べられる「一口サイズ」パッケージも販売（筆者撮影）

大稲埕では近年、都市再生が進み、新しいスタイルのカフェや書店が数多く登場している（筆者撮影）

大稲埕乾物店「李日勝」の三代目店主の李日勝氏（筆者攝影）