前橋 健二

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。博士（農芸化学）。同大応用生物科学部助手、講師、准教授を経て2016年より現職。講師時代の2003年には米国モネル化学感覚研究所にて味覚遺伝子の研究に従事。発酵調味料や味覚研究の研究を専門とする。