知っていると100倍おいしい酒のABC（6） —上手に飲むこつ—

太るのは日本酒ではなく、おつまみの種類

Joe　かおりさんにもらった純米酒、うまかったよ。ありがとう。だけど、日本酒ってカロリーが高いんだよね。太りたくないから、日本酒を飲むのは控えようかな。

かおり　日本酒が高カロリーというのは誤解なの。酒類は、どんな酒類でもアルコール1グラムにつき7キロカロリー。摂取カロリーはアルコール度数と飲んだ量で決まるの。アルコール度数は、大体ビールは5％、日本酒は15％、ウイスキーは43％ぐらい。100グラム飲んだとして計算するとビールは35キロカロリー、日本酒は105キロカロリー、ウイスキーは300キロカロリーになるの。でも１回に飲む量は、日本酒もウイスキーも、ビールより少ないでしょう？だから、飲む量に比例してカロリーも低く、日本酒だけが特別に太るという訳ではないの。どんな酒類でもたくさん飲めば高カロリーになるのよ。

Joe　でも日本酒は、甘みを感じるよ。糖分があるということだよね。

かおり　確かに日本酒やワインなどの醸造酒には糖質が含まれるけど、カロリーには影響がないぐらい、ごく微量なのよ。

Joe　なるほど。ただ、日本酒を飲むと、おなかがすいて食べ過ぎちゃうんだよね。

かおり　それは全ての酒類に共通よ。アルコールを摂取すると血行が良くなるし、胃液も活発に分泌されるから食欲が増すの。だからと言って、空腹の状態でお酒を飲むのは身体に負担がかかるから良くないわよ。ダイエット中なら、脂肪分は控えめで、良質なタンパク質が含まれる豆腐や鶏の胸肉、チーズなどがお薦めね。

Joe　チーズと日本酒?! ミスマッチなんじゃないの？

かおり　意外に思うかもしれないけど、同じ発酵によって造られるもの同士、とっても相性がいいの。野菜も忘れないで食べてね。

口当たりのいい冷酒は飲み過ぎに注意

Joe　友人が冷たい日本酒を飲んで、悪酔いしたと言っていたよ。

かおり　冷酒は口当たりが優しいし、ほのかな甘みもあるから、美味しくて、ついたくさん飲んでしまったんじゃない？

Joe　きっとそうだね。彼、「日本酒バーで、よく冷えた吟醸酒がワイングラスで出てきた。香りが良くて、最高においしかった」と言っていたから、何杯も飲んだんだね。

かおり　アルコールは体温に近い温度で最も吸収されるので、冷酒は酔いを感じにくいと、お医者さまから聞いたことがあるわ。だから冷酒はつい量を飲んでしまって、後から酔いが回ってしまうの。お酒を体温ぐらいに温めたぬる燗（かん）なら、飲んだ直後から吸収されるので自分の酔いの状態が自覚しやすくなるの。飲み過ぎないためには、お燗にするのもお薦めね。

水をチェイサー代わりに飲む

かおり　お燗でも冷酒でも、飲むときは、チェイサーとして水を飲むといいわよ。私も日本酒を一杯飲んだら「和（やわ）らぎ水」を一杯飲むことを習慣にしているの。

Joe　和らぎ水？何か特別な水なの？

かおり　いいえ、普通の水だけど、酒蔵が加盟する団体「日本酒造組合中央会」が、日本酒を飲む合間に飲む水を「和らぎ水」と名付けて推奨しているの。水を飲むことで胃の中のアルコール分が下がって酔いがゆっくり回るし、舌がリフレッシュする。私の体験上、だらだら飲み続けるのを防ぐ効果があると思うわよ。酒蔵でお酒を造るときに使う「仕込み水」を飲ませてくれる店もあるのよ。

Joe　仕込み水！　飲んでみたいな。

かおり　お酒と仕込み水には共通した味わいがあるので、飲み比べてみるのも面白いわよ。でも、くれぐれもお酒の飲み過ぎには注意してね。適量以上を飲めば、悪酔いする可能性は高くなるし、次の日になって後悔するわよ。

Joe　了解！

バナー・本文イラスト＝moeko